シマアオダイParacaesio kusakarii Abe, 1960。アオダイの仲間で、主上顎骨に鱗があり、体側には不明瞭な横帯がある。この横帯は、腹部にまで達しない。老成魚の後頭部は膨出する旨魚料理シマダイの煮付け イシダイの若魚はシマダイと呼ばれます。 イシダイは大きくなると特徴の縞々（白黒の横縞）が薄くなり、口の周りが黒くなることからクチグロと呼ばれるようになります。 若魚のうちは縞々が鮮やかなので、シマダイとかサンバソウと言う呼び名があります。 尾頭付きの煮付けでまるかつの朝のオカズになってもらいましょう。 ウロコと内臓を取ったら、皮に飾りポイント かれいのうまみを逃がさないよう、表面にサッと火を通す。 白身の魚からはあまりアクは出ない。 3 水でぬらした落としぶた（直径15cm）をして、7～8分間煮る。 !
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